از خوردن برخی از غذاها در بین غذاهای خیابانی در هند پرهیز کنید

راستش را بخواهید، سفر به هند بدون چشیدن غذاهای خیابانی بی نظیرش، مثل این است که اصلاً به هند نرفته اید! اما قبل از اینکه دلتان را به دریا بزنید و خودتان را غرق طعم و عطر ادویه ها کنید، باید بدانید که بله، از خوردن برخی از غذاها در بین غذاهای خیابانی در هند باید پرهیز کنید. با رعایت چند نکته ساده بهداشتی، می توانید از مسمومیت های غذایی رایج در این کشور که به شکم دهلی معروف است، در امان بمانید و از سفرتان لذت ببرید.

هند، کشوری با هزاران رنگ و بو و مزه است که هر گوشه از آن داستانی برای گفتن دارد، داستانی که اغلب در آشپزخانه های کوچک خیابانی و بوی تند ادویه ها پنهان شده. غذاهای خیابانی اینجا فقط یک وعده غذایی نیستند؛ آن ها بخشی از فرهنگ، زندگی روزمره و قلب مردم هند هستند. از پانی پوری تند و شیرین گرفته تا سمبوسه های داغ و ماسالاهای پرادویه، هر کدام دنیایی از تجربه های جدید را به شما معرفی می کنند. اما خب، خودمانیم، گاهی اوقات این ماجراجویی های خوشمزه می توانند با یک دردسر گوارشی ناخواسته، به نام شکم دهلی یا همان اسهال مسافرتی، همراه شوند. هدف این مقاله این است که به شما کمک کند تا با آگاهی و انتخاب های هوشمندانه، بهترین و سالم ترین غذاهای خیابانی را پیدا کنید و از سفرتان لذت ببرید، بدون اینکه نگرانی بابت بیماری داشته باشید. پس بیایید ببینیم کدام غذاها و نوشیدنی ها ممکن است برایتان دردسرساز شوند و چطور می توانیم از آن ها دوری کنیم.

چرا باید حواسمان به غذای خیابانی هند باشد؟ (خطرات غذای خیابانی هند)

این سوالی است که خیلی از گردشگران، به خصوص آن هایی که برای اولین بار به هند سفر می کنند، در ذهنشان دارند. خب، قضیه این است که شرایط بهداشتی در دکه های خیابانی هند با چیزی که ما در کشورهای خودمان عادت داریم، فرق می کند. هوای گرم و مرطوب هند، به علاوه نگهداری نامناسب مواد غذایی، می تواند بستر خیلی خوبی برای رشد باکتری ها و میکروب ها باشد. همین میکروب ها هستند که باعث مسمومیت غذایی در هند می شوند و می توانند یک سفر خاطره انگیز را به یک کابوس گوارشی تبدیل کنند.

موضوع فقط به میکروب ها ختم نمی شود. گاهی اوقات عدم دسترسی به آب تصفیه شده یا عدم رعایت استانداردهای بهداشتی در شستشوی ظروف و مواد اولیه، باعث می شود غذاهای خیابانی هند تبدیل به یک میدان مین برای سلامت شما شوند. به همین خاطر است که شکم دهلی (Delhi Belly) اینقدر معروف شده. این اصطلاح به اسهال و ناراحتی های گوارشی اشاره دارد که گردشگران در هند به آن دچار می شوند. البته نگران نباشید! این به معنی نیست که هرگز نباید غذای خیابانی هند را امتحان کنید. فقط کافی است با آگاهی و اطلاعات کافی پا به این میدان بگذارید.

دسته های اصلی غذاها و نوشیدنی های پرخطر در هند (کدام غذاهای هندی را نباید خورد؟)

حالا که فهمیدیم چرا باید حواس جمع باشیم، بیایید برویم سراغ اصل مطلب و ببینیم دقیقاً کدام غذاها و نوشیدنی ها هستند که احتمالاً باید از آن ها دوری کنیم یا حداقل موقع انتخابشان خیلی دقت داشته باشیم. این ها غذاهای پرخطر هند برای گردشگران محسوب می شوند.

آب و یخ غیرمطمئن: سرچشمه مشکلات گوارشی (آب آشامیدنی سالم در هند، مصرف آب و یخ در هند)

شاید باورتان نشود، اما بزرگترین عامل مسمومیت غذایی در هند، آب است! آبی که از شیر لوله کشی می آید، معمولاً برای نوشیدن مستقیم امن نیست. پس، هرگز آب لوله کشی نخورید و از بطری های آب معدنی پلمپ شده استفاده کنید.

یخ هم یک مورد بسیار مهم است. خیلی وقت ها، یخ را از آب غیربهداشتی درست می کنند و همین یخ های بظاهر خنک، می توانند یک عالمه باکتری را مستقیم وارد بدنتان کنند. از خوردن نوشیدنی هایی مثل آب میوه های تازه فشرده شده در دکه های خیابانی که یخ دارند، یا پانی پوری هایی که آب مشکوک دارند، پرهیز کنید. بهتر است فقط نوشیدنی های گرم مثل چای ماسالا یا قهوه بنوشید، چون آب آن ها جوشیده است و معمولاً ایمن تر هستند.

همیشه و هرگز از آب لوله کشی و یخ های غیرمطمئن در هند استفاده نکنید؛ آب معدنی پلمپ شده تنها انتخاب شماست. این ساده ترین راه برای جلوگیری از اسهال مسافرتی هند است.

سالاد، سبزیجات و میوه های خام: زیبایی فریبنده (سالاد و میوه های خیابانی هند)

دیدن میوه های برش خورده رنگارنگ و سالادهای تازه در دکه های خیابانی وسوسه انگیز است، اما باید بگویم که این ها هم می توانند حسابی دردسرساز شوند. سبزیجات و میوه های خام ممکن است با آب آلوده شسته شده باشند یا در مراحل رشدشان در معرض کودها و سموم آلوده قرار گرفته باشند. از طرفی، میوه هایی که از قبل پوست کنده شده و برش خورده اند و در هوای آزاد نگهداری می شوند، خیلی سریع باکتری جذب می کنند.

توصیه ما این است که از انواع سالاد و سبزیجات خام در رستوران های معمولی و خیابانی پرهیز کنید. اگر هم هوس میوه کردید، فقط میوه هایی را بخرید که خودتان می توانید پوستشان را بکنید، مثل موز، انبه (که البته پوست کندن انبه در خیابان کمی سخت است ولی ارزشش را دارد!)، پرتقال و نارگیل. این طوری مطمئنید که سطح میوه آلوده نشده است.

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی: ریسکی که نباید کرد (گوشت در غذاهای خیابانی هند)

اگرچه هند کشور گیاه خواران است، اما خب غذاهای گوشتی هم در آن پیدا می شود. اما اینجا یک هشدار جدی وجود دارد: نگهداری نامناسب گوشت، مرغ و غذاهای دریایی در هوای گرم هند، خطر مسمومیت شدید را بالا می برد. شاید دیده اید که گوشت ساعت ها بدون یخچال در معرض هوا و حشرات نگهداری می شود. این جور مکان ها اصلاً برای خرید غذاهای گوشتی مناسب نیستند.

اگر واقعاً دلتان غذای گوشتی می خواهد، حتماً به رستوران های معتبر و شلوغ بروید که اطمینان دارید گردش مواد غذایی در آن ها بالاست و موادشان تازه است. از پخته شدن کامل گوشت هم اطمینان حاصل کنید. بهتر است تا حد امکان از غذاهای گیاهی خوشمزه و متنوع هند لذت ببرید که هم امن ترند و هم به وفور پیدا می شوند.

محصولات لبنی غیرپاستوریزه: مراقب لاسی و دوغ باشید! (لبنیات غیرپاستوریزه در هند)

لاسی، یک نوشیدنی لبنی خنک و خوشمزه است که خیلی در هند طرفدار دارد. اما اگر از شیر غیرپاستوریزه تهیه شده باشد و در دمای نامناسب نگهداری شود، می تواند منبع خوبی برای باکتری های مضر مثل سالمونلا یا لیستریا باشد. همین قضیه برای سایر فرآورده های لبنی مثل ماست یا پنیرهای محلی که در دکه های خیابانی بدون یخچال می بینید، صدق می کند.

برای اینکه از این مشکلات دوری کنید، فقط از محصولات لبنی بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید که از فروشگاه های معتبر و سوپرمارکت ها تهیه شده اند. اگر هم هوس لاسی کردید، می توانید آن را در رستوران های خوب و تمیز سفارش دهید که از سلامت مواد اولیه شان اطمینان دارید.

غذاهای سرد، مانده یا از قبل پخته شده: بستر رشد باکتری ها (غذاهای پرخطر هند برای گردشگران)

در آب و هوای گرم و شرجی هند، باکتری ها عاشق غذاهای سرد یا غذاهایی هستند که مدت طولانی در هوای آزاد مانده اند. سمبوسه های از قبل آماده شده و سرد، دسرهای لبنی و هر غذایی که در ویترین مغازه ها برای ساعت ها نمایش داده می شود، می تواند ریسک بالایی داشته باشد. این غذاهای ممنوعه در هند نیستند، اما بهتر است از آن ها پرهیز کنید.

همیشه تلاش کنید غذاهای تازه، داغ و به سرعت پخته شده را انتخاب کنید. مثلاً غذاهای سرخ شده در روغن داغ یا غذاهایی که جلوی چشمتان مستقیماً از روی تابه داغ سرو می شوند، گزینه های بسیار بهتری هستند. حرارت بالا باعث از بین رفتن بسیاری از باکتری ها می شود و احتمال مسمومیت را به شدت کاهش می دهد.

غذاهای بسیار تند و چرب: دوستانه با ذائقه تان رفتار کنید! (غذاهای تند و چرب هندی)

خب، این یکی شاید مستقیماً باعث مسمومیت نشود، اما می تواند حسابی معده تان را به هم بریزد! هندی ها عاشق ادویه و فلفل هستند و غذاهایشان معمولاً حسابی تند و پر روغن است. اگر سیستم گوارشی شما به این مقدار تندی و چربی عادت ندارد، ممکن است دچار سوزش سر دل، دل درد، اسهال یا یبوست شوید. این مشکلات می توانند کل برنامه های سفرتان را بهم بریزند.

موقع سفارش غذا، خجالت نکشید و از فروشنده بپرسید که آیا غذا تند است یا نه، و درخواست کنید که فلفل و روغن کمتری استفاده کند. اگر دیدید غذا خیلی تند شد، کمی شیر یا ماست ساده بخورید تا تندی آن را خنثی کند و معده تان آرام بگیرد. همیشه به بدنتان گوش دهید و زیاده روی نکنید.

سعی کنید در انتخاب غذاهای خیابانی هند، سراغ غذاهای تازه، داغ و کم روغن تر بروید تا هم طعم اصیل را بچشید و هم از سلامت خود مراقبت کنید.

توصیه های طلایی برای یک سفر غذایی ایمن در هند (نکات بهداشتی سفر به هند، جلوگیری از اسهال مسافرتی هند)

فقط پرهیز کردن کافی نیست؛ باید خودتان هم دست به کار شوید و با رعایت چند نکته ساده، ریسک مسمومیت را به حداقل برسانید. این ها چند توصیه عملی هستند که سفرتان را امن تر می کنند.

بهداشت فردی: سپر اول شما در برابر میکروب ها

باور کنید یا نه، شستن دست ها معجزه می کند! قبل از هر وعده غذایی، حتماً دست هایتان را با آب و صابون (اگر در دسترس بود) یا ژل ضدعفونی کننده حاوی حداقل ۶۰% الکل، تمیز کنید. ژل ضدعفونی کننده، رفیق شفیق شما در این سفر خواهد بود. همیشه یک بطری کوچک در کیف یا کوله پشتی تان داشته باشید. همچنین، سعی کنید بعد از تماس با سطوح عمومی، دستتان را به صورت، چشم و دهانتان نزنید.

انتخاب هوشمندانه: کجا و از کی غذا بخوریم؟

یکی از بهترین توصیه ها این است که دنبال شلوغی باشید!. دکه ها و رستوران هایی که صف طولانی دارند و مردم محلی زیادی در آنجا غذا می خورند، معمولاً بهترین گزینه ها هستند. دلیلش واضح است: گردش بالای مواد غذایی یعنی تازگی بیشتر و پخت مداوم. مکان های خلوت، اغلب غذاهای مانده دارند.

به نظافت فروشنده و محیط اطرافش هم دقت کنید. لباس تمیز، دست های تمیز، وسایل پخت وپز براق و ظروف شسته شده، همگی نشانه های خوبی هستند. اگر دیدید فروشنده بهداشت را رعایت نمی کند یا محیط کثیف است، بهتر است بی خیال آن غذا شوید. همچنین، اگر مردمی محلی را دیدید که در جایی خاص جمع شده اند و غذا می خورند، احتمالاً آنجا یک گنج پنهان از نظر طعم و بهداشت است.

همراه داشتن جعبه کمک های اولیه سفر

سفر به هند بدون یک جعبه کمک های اولیه کوچک، یک ریسک بزرگ است. حتماً داروهای ضروری برای مشکلات گوارشی را با خودتان ببرید. داروهایی مثل لوپرامید (برای اسهال)، آنتی اسید (برای سوزش معده)، و حتی داروهای ضدحساسیت، می توانند در مواقع ضروری به کارتان بیایند. قبل از سفر هم خوب است با پزشک مشورت کنید تا اگر واکسن یا داروی پیشگیری خاصی نیاز دارید، آن ها را تهیه کنید. همیشه آماده باشید تا اگر مشکلی پیش آمد، بتوانید سریعاً آن را مدیریت کنید.

اگر دچار شکم دهلی شدید، چه کار کنیم؟ (شکم دهلی چیست و چگونه آن را درمان کنم؟)

با تمام مراقبت ها، گاهی اوقات ممکن است باز هم اتفاق بیفتد. علائم رایج شکم دهلی شامل اسهال، تهوع، استفراغ، دل درد و گاهی تب خفیف است. اگر دچار این علائم شدید، نگران نباشید، بیشتر موارد خفیف هستند و خودشان خوب می شوند.

مهم ترین کاری که باید بکنید، نوشیدن فراوان مایعات است. آب معدنی و محلول او.آر.اس (ORS) که از داروخانه ها قابل تهیه است، بهترین گزینه ها برای جایگزینی مایعات و املاح از دست رفته بدن هستند. سعی کنید غذاهای سبک و کم حجم مثل برنج ساده، نان خشک، موز یا بیسکویت های بدون چربی بخورید و از غذاهای تند، چرب و سنگین پرهیز کنید.

اگر علائم شما شدید شد، تب بالا رفت، خون در مدفوع دیدید یا علائم بعد از ۲-۳ روز بهتر نشد، حتماً به پزشک مراجعه کنید. در هند، دسترسی به پزشک و داروخانه معمولاً آسان است.

کلام آخر

خوردن غذاهای خیابانی هند، تجربه ای واقعاً منحصربه فرد و فراموش نشدنی است که بخشی جدانشدنی از سفر به این کشور پهناور است. بوی ماسالاهای تازه، رنگ های شاد غذاها و شور و شوق فروشنده ها، همگی جزئی از این ماجراجویی هستند. شاید بعد از خواندن این مقاله، کمی ترس به دلتان افتاده باشد، اما لازم نیست که کلاً دور غذاهای خیابانی هند را خط بکشید!

با رعایت همین نکات ساده ای که گفتیم – از آب و یخ مشکوک دوری کنید، به سراغ گوشت و لبنیات غیرمطمئن نروید، بهداشت فردی را رعایت کنید و همیشه سراغ جاهای شلوغ و تمیز بروید – می توانید با خیال راحت از طعم های بی نظیر هند لذت ببرید. یادتان باشد که هزاران نفر هر روز از همین غذاها استفاده می کنند و مشکلی هم برایشان پیش نمی آید. فقط کافی است کمی محتاط تر و آگاه تر باشید.

سفر به هند را با تمام وجودتان زندگی کنید و از هر لقمه ای که می خورید لذت ببرید، چون این سفر قرار است یکی از به یادماندنی ترین خاطرات زندگی تان باشد. پس با رعایت این توصیه ها، با آرامش خاطر کامل، خودتان را مهمان دنیای جذاب و خوشمزه غذاهای خیابانی هند کنید! نوش جان!